Das magische vegetarische Würzpulver ;-) Pulver für Bratensauce

Wenn du eine vegetarische Bratensauce gekocht hast, wirf den Gemüsetrester bloss nicht weg denn du kannst damit ganz einfach ein Gewürzpulver zaubern Dafür nimmst du alles, was nach dem Durchdrücken der Bratensauce durch ein Sieb übriggeblieben ist, gibst (wenn du magst) noch etwas Tamari oder Sojasauce dazu und streichst die Masse auf ein mit Backpapier […]

Chili – Tomaten – Sauce mit Kräutern und einem Hauch Zitrone & Minze

für 1 kg Tomaten 2 grössere Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen 1 kg Tomaten in Stücken 2 rote Paprikaschoten in Stücken 1 – 3 scharfe rote Chilischoten in Stücken (Kerne entfernt) – je nach gewünschter Schärfe

Ketchup aus frischen Tomaten

für 1 kg Tomaten 3 – 4 Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen 1 kg Tomaten in Stücken 2 – 3 rote Paprikaschoten

Ketchup in Rohkostqualität

für 5 – 6 Portionen 50 g getrocknete Tomaten 1 1/2 getrocknete noch nicht ausgereifte säuerliche Aprikosen (wenn vorhanden) einige Scheiben gertrocknete Papaya (wenn vorhanden) Alles ca. 6 Stunden einweichen.

Pesto oder Würzsauce aus Möhrengrün & Knoblauch

für 1 Glas 100 g Möhrengrün (ohne Stiele – nur die zarten, oberen Teile) 12 g Salz 1 – 2 Knoblauchzehen –> 20 Sekunden – Stufe 4 – 7 aufsteigend

Marokkanische Salzzitronen & Salzorangen

Für dieses Rezept kannst du den Thermomix in Ruhe lassen – ich will dir diese Köstlichkeit aber dennoch nicht vorenthalten, denn ich verwende die Salzzitronen recht häufig. Also – du brauchst dafür nur ein Messer und deine Hände, 1 l Glas und soviele Bio-Zitronen und Bio-Orangen, dass sie das Glas völig ausgefüllen, wenn du sie […]

Hummus aus Kichererbsenkeimlingen mit Buchweizensprossen

für 1 Becher 100 g gekeimte Kichererbsen (ca. 2 Tage gekeimt) 250 g Wasser –> 15 Minuten – 100 Grad – Stufe 1 – Linkslauf Die Kichererbsen abgiessen und beiseite stellen.

Würzpaste für Käsecreme, Hummus, Chips u.v.m. – z.B. auch als würziger Brotaufstrich

für 1 Glas 2 EL Mandeln 1 TL Papayakerne (wenn vorhanden) 1 TL Hanfsamen 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel) 1 Zweig Liebstöckel (Maggikraut) –> 4 – 6 Sekunden – Stufe 6

Kräutersalz

für ca. 50 g Kräutersalz Gartenkräuter, z.B.: Knoblauchgrün Zwiebelgrün Petersilie Sauerampfer Liebstöckel Olivenkraut