Sauerrahm, saure Sahne, Schmand aus Mandeln

für ca. 300 ml 150 g Mandeln Die Mandeln mit Wasser übergiessen und über Nacht einweichen (mind. 6 – 8 Stunden – besser länger). eingeweichte Mandeln 200 g Wasser 1/4 TL Salz 3 – 4 EL Zitronensaft (Limette geht auch)

Nussrahm

für ca. 400 ml 5 – 6 EL Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse gemischt) Die Nüsse mit Wasser übergiessen und über Nacht einweichen (mind. 6 – 8 Stunden). eingeweichte Nüsse 100 ml Nussmilch 1 gute Prise Salz –> 10 – 20 Sekunden – Stufe 4 – 10 ansteigend pürieren

Chili – Tomaten – Sauce mit Kräutern und einem Hauch Zitrone & Minze

für 1 kg Tomaten 2 grössere Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen 1 kg Tomaten in Stücken 2 rote Paprikaschoten in Stücken 1 – 3 scharfe rote Chilischoten in Stücken (Kerne entfernt) – je nach gewünschter Schärfe

Ketchup in Rohkostqualität

für 5 – 6 Portionen 50 g getrocknete Tomaten 1 1/2 getrocknete noch nicht ausgereifte säuerliche Aprikosen (wenn vorhanden) einige Scheiben gertrocknete Papaya (wenn vorhanden) Alles ca. 6 Stunden einweichen.

Hummus aus Kichererbsenkeimlingen mit Buchweizensprossen

für 1 Becher 100 g gekeimte Kichererbsen (ca. 2 Tage gekeimt) 250 g Wasser –> 15 Minuten – 100 Grad – Stufe 1 – Linkslauf Die Kichererbsen abgiessen und beiseite stellen.