für 4 gute Portionen Diese vegane Vanilleglace enthält pro Portion nur 3.3 g Kohlenhydrate – genau wie das Schokoeis (Berechnung und Hinweise s. unten). 500 g Sojamilch 50 g Sojasahne (Alpro Cuisine) 2 – 3 Datteln (etwas klein geschnitten) 35 – 40 g Birkenzucker oder Erythritol (oder halb/halb) 2 Prisen Vanilleextrakt oder Mark von 1/2 […]
Dessert
Kohlenhydratarme Schoko – Eisbasis, an der ich sehr lange “gebastelt” habe – vegan, low carb, nur 3.3 g Kohlenhydrate, supercremig und einfach gut :)
für 4 gute Portionen Diese vegane Schokoglace enthält pro Portion nur 3.3 g Kohlenhydrate (Berechnung und Hinweise s. unten). 480 g Sojamilch 40 – 50 g Sojasahne (Alpro Cuisine) 2 Datteln (etwas klein geschnitten) 30 g Birkenzucker oder Erythritol (oder halb/halb) 1 1/2 TL Bio-Rohkakao 3/4 TL Espressopulver 1 Prise Vanilleextrakt oder Mark von 1/4 […]
Erdbeer – Nuss Glace – lactosefrei
für ca. 0.7 l fertiges Eis 120 g Erdbeeren 100 g Mandelmilch 100 g Sojamilch 100 g Mandel-Sahne 60 g Birkenzucker 1 gute Prise Salz 60 g Nussmus
Nougat-Sahne-Eiscreme ohne Milch
für ca. 0.7 l fertiges Eis 2 EL Cashewkerne 2 EL Mandeln Für mindestens 6 Stunden einweichen.
Glace mit Randen, Ingwer & Schoggi – megacremig, superfein und interessant im Geschmack
für ca. 0.7 l fertiges Eis 1 frische (nicht gegart!) Rande (Rote Beete) – ca. 80 – 100 g in Stücken 10 – 20 g Ingwer in Stücken 50 – 80 g Birkenzucker – je nach gewünschter Süsse 60 g Sojamilch 1 – 2 EL Zitronen- oder Limettensaft 1 gute Prise Salz
Hanfsamen & Erdnussbutter – Eis – lactosefrei & vegan
für ca. 0.7 l fertiges Eis 30 g Hanfsamen –> 10 Sekunden – Stufe 6 – 10 – ansteigend 0.5 l Wasser –> 20 Sekunden – Stufe 6 – 10 – ansteigend 50 – 80 g Birkenzucker (je nach gewünschter Süsse – mir reichen 60 g) 1 Prise Salz
Nougat Glace – supercremig, lactosefrei & vegan
für ca. 0.7 l fertiges Eis 180 g Kokosmilch 280 g Sojamilch oder selbstgemachte Hanfmilch 50 – 80 g Birkenzucker (je nach gewünschter Süsse – mir reichen 50 g) 1 Prise Salz
Glace mit frischen Sauerkirschen – lactosefrei & vegan
für ca. 0.7 l fertiges Eis 150 g entsteinte Sauerkirschen 80 g Birkenzucker –> 10 Sekunden – Stufe 5 – 6 200 g Sojamilch 200 g Kokosmilch 1 TL Lucuma Pulver 1 g Johannisbrotkernmehl & Guarkernmehl (ich habe beides zu gleichen Teilen angemischt und verwende es auch häufig zum Andicken von Saucen etc. – Tipp: […]
Weintrauben – süss eingelegt
für ca. 800 g Weintrauben (ergibt 4 Marmeladengläser) 350 g Birkenzucker (Xucker) 200 g Wasser –> 6 Minuten – 100 Grad – Stufe 1 – Messbecher nicht eingesetzt
Glace “Kafi fertig”
für ca. 1 l fertiges Eis 300 g Milch (ich verwende frische, fettreiche Rohmilch) 250 g Vollrahm 60 g Birkenzucker 1 Prise Salz 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanillestange in Stücken 1 – 2 TL Espressopulver 1 ML Bindobin (oder 1 g Johannisbrotkernmehl und/oder Guarkernmehl)