Kohlenhydratarmes Vanilleeis, laktosefrei, vegan, low carb und sehr lecker :-)

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für 4 gute Portionen

Diese vegane Vanilleglace enthält pro Portion nur 3.3 g Kohlenhydrate – genau wie das Schokoeis
(Berechnung und Hinweise s. unten).

  • 500 g Sojamilch
  • 50 g Sojasahne (Alpro Cuisine)
  • 2 – 3 Datteln (etwas klein geschnitten)
  • 35 – 40 g Birkenzucker oder Erythritol (oder halb/halb)
  • 2 Prisen Vanilleextrakt oder Mark von 1/2 Vanillestange (ich schneide die Schote klein, weiche sie einen Tag vorher schon in der Sojamilch ein, wenn ich`s nicht vergesse ;-), und vermixe sie mit)
  • 1 gute Prise Salz (ich drehe die Salzmühle 4 x – das ergibt bei mir ungefähr 1/4 Teelöffel)
  • 1 1/4 Esslöffel weissen Balsamico-Essig
  • 1 kleine Prise Muskatblüte oder etwas abgeriebene Tonkabohne

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Buchvorstellung: “Die gute alte Küche heute – alte Kochbücher neu entdeckt”

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Alte Rezepte aus Uromas Zeiten – saubere und natürliche vegetarische Ernährung

Band 1 aus der Serie: „Alt bewährtes neu bel(i)ebt“

Saubere und ursprüngliche vegetarische Rezepte in Hülle und Fülle

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Kohlenhydratarme Schoko – Eisbasis, an der ich sehr lange “gebastelt” habe – vegan, low carb, nur 3.3 g Kohlenhydrate, supercremig und einfach gut :)

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für 4 gute Portionen

Diese vegane Schokoglace enthält pro Portion nur 3.3 g Kohlenhydrate (Berechnung und Hinweise s. unten).

  • 480 g Sojamilch
  • 40 – 50 g Sojasahne (Alpro Cuisine)
  • 2 Datteln (etwas klein geschnitten)
  • 30 g Birkenzucker oder Erythritol (oder halb/halb)
  • 1 1/2 TL Bio-Rohkakao
  • 3/4 TL Espressopulver
  • 1 Prise Vanilleextrakt oder Mark von 1/4 – 1/2 Vanillestange
  • 1 gute Prise Salz (ich drehe die Salzmühle 4 x – das ergibt bei mir ungefähr 1/4 Teelöffel)
  • 1 1/4 Esslöffel dunklen Balsamico-Essig

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Nussmilch

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für ca. 500 ml

  • 5 – 6 EL Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashews etc. gemischt)

Die Nüsse mit Wasser übergiessen und über Nacht einweichen (mind. 6 – 8 Stunden – besser länger).

  • eingeweichte Nüsse (Nassgewicht ca. 120 – 140 g)
  • 650 g Wasser
  • 1 Prise Salz
  • wenn du magst, 1 – 2 TL Birkenzucker

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Sauerrahm, saure Sahne, Schmand aus Mandeln

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für ca. 300 ml

  • 150 g Mandeln

Die Mandeln mit Wasser übergiessen und über Nacht einweichen (mind. 6 – 8 Stunden – besser länger).

  • eingeweichte Mandeln
  • 200 g Wasser
  • 1/4 TL Salz
  • 3 – 4 EL Zitronensaft (Limette geht auch)

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Nussrahm

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für ca. 400 ml

  • 5 – 6 EL Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse gemischt)

Die Nüsse mit Wasser übergiessen und über Nacht einweichen (mind. 6 – 8 Stunden).

  • eingeweichte Nüsse
  • 100 ml Nussmilch
  • 1 gute Prise Salz

–> 10 – 20 Sekunden – Stufe 4 – 10 ansteigend pürieren

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Kohlchips – sehr leckere Marinade mit Suchtfaktor ;-)

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Rezept reicht für 1 grossen oder 1 1/2 kleine Wirsingköpfe

Den Wirsing in seine einzenen Blätter zerlegen, Strunk entfernen und beiseite stellen, denn du kannst daraus noch einen Wirsingsalat zubereiten. Aus den Wirsingblättern chipsgrosse Stücken schneiden und gut mit folgender Marinade vermischen:

  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Stein- oder Meer- oder Ursalz

–> 6 Sekunden – Stufe 6

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Auberginenscheiben mit Quorn-Steak & Grillkäse – vegetarisch

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für 1 Portion

  • 2 Scheiben Aubergine
  • 1 – 2 Quorn-Steaks oder Valess-Steaks
  • 1 – 2 Scheiben Grillkäse
  • 1 Tomate
  • 1 – 2 TL Petersilienpesto
  • 2 – 3 EL Mandelsahne

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