Rauchige Lauchscones

für ca. 10 Stück – je nach Grösse

  • 100 g Butter
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Kokosmehl
  • 1 – 2 TL Salz
  • 1 Ei
  • 2 Scheiben Emmentaler oder Gouda
  • etwas Dänisches Rauchsalz und/oder Paprika de la Vera (falls vorhanden)
  • 30 g Sojasahne

Sesambrötchen – auch gut geeignet als Hamburger-Brötchen

für 12 Stück

  • 50 g Leinsamen
  • 50 g Sonnenblumenkerne (eingeweicht – Nassgewicht)
  • 2 TL Chiasamen
  • 1 TL Salz
  • 50 g Haferkleie
  • 35 g Eiweisspulver neutral (3 1/2 Messlöffel a 10 g)

Kleine Knusperbrötchen

für 8 Brötchen

  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Leinsamen
  • 10 g Kürbiskerne

Für ca. 6 Stunden einweichen, zusätzlich:

  • 2 TL Chiasamen

In einem Extragefäss mit wenig Wasser einweichen.

Das Einweichwasser abgiessen, die Kerne abspülen und zusammen mit den gelierten Chiasamen in den Thermomix geben.

–> 8 Sekunden – Stufe 6

Sonntagsbrötchen

für 8 Brötchen

  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Leinsamen
  • 20 g Mandeln

–> 8 Sekunden – Stufe 8

Käsebrötchen

für ca. 7 Brötchen (je nach Grösse)

  • 1 Ei
  • 120 g Quark

–> 20 Sekunden – Stufe 4

Fladenbrot mit Käse

 für 1 Fladenbrot

  • 1 Ei
  • 120 g Quark

–> 20 Sekunden – Stufe 4

Fladenbrote in Rohkostqualität

Für ca. 10 bis 12 Brote

  • 50 g Mandeln
  • 20 g Kürbiskerne
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Leinsamen
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 1 TL Chiasamen

–> 10 – 20 Sekunden – Stufe 9.5 (zwischendurch mit dem Spatel runterschieben wenn nötig)

Brötchen – Variante ohne Eiweisspulver – auch nicht trocken und krümelig, bleiben aber nicht so lange frisch :)

für 6 Stück

  • 25 g Leinsamen
  • 10 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Chiasamen (muss nicht)
  • 3/4 TL Salz

–> 6 Sekunden – Stufe 9

  • 15 g Sonnenblumenkerne (ganz)
  • 25 g Haferkleie
  • 10 g Süsslupinenmehl
  • 10 g Mandelmehl
  • 1 ML Bindobin
  • 1 Ei
  • 150 g Magerquark

–> 10 Sekunden – Stufe 4

Brötchen – ohne Gluten & ohne Mehl (Getreide) – nicht trocken und krümelig – fallen nicht auseinander, wenn man sie schneidet oder Butter draufschmiert – bleiben lange frisch – für mich einfach die besten Low Carb Brötchen :)

für 6 Stück

  • 25 g Leinsamen
  • 10 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Chiasamen (muss nicht)
  • 1/2 TL Salz

–> 6 Sekunden – Stufe 9

  • 15 g Sonnenblumenkerne (ganz)
  • 25 g Haferkleie
  • 20 g Eiweisspulver neutral (2 Messlöffel a 10 g)
  • 1/2 TL Brotgewürz

–> 10 Sekunden – Stufe 4

Schinken-Käse-Plätzli

für 10 Stück

  • 70 g Mandeln
  • 30 g Kerne (Leinsamen, Kürbiskerne, Sesam, Nüsse etc.)
  • 2 EL Sojamehl

–> 6 Sekunden – Stufe 8