Hallo Ihr Lieben und Danke von Vor fast 2 1/2 Jahren — am 25.02.2016 — habe ich hier meinen letzten Beitrag für Euch verfasst. Einige Tage später änderte sich mein Leben von einer Minute auf die andere drastisch, als mein Mann ganz plötzlich und unerwartet starb. Seitdem habe ich hier keine Beiträge mehr veröffentlicht. Als […]
Author: ketoküche
Frische Sprossen, asiatisch süss-sauer – mit Rahm verfeinert :-)
für 4 Portionen Wenn du heute mal sündigen magst, gönne dir dazu doch etwas leckeren Basmatireis Los geht`s: Olivenöl oder Kokosfett 1 Zwiebel 4 Möhren 4 Tomaten 500 g frische Sprossen einige getrocknete Champignons einige getrocknete Birnenscheiben (wenn du magst) 2 Datteln Salz, Pfeffer, Curcuma, Curry-Paste Tamari oder Sojasauce
Kräftiges vegetarisches Gulasch – ohne Fleischersatzprodukte
für 3 – 4 Portionen Dieses vegetarische Gulasch kommt ohne Fleischersatzprodukte (wie z.B. Tofu, Quorn, Valess etc.) aus. Es besteht nur aus purem Gemüse. Ich konnte mit der Sauce davon (Gemüsestücke wären ja aufgefallen ) selbst die überzeugtesten Fleischesser aufs Glatteis führen
Das magische vegetarische Würzpulver ;-) Pulver für Bratensauce
Wenn du eine vegetarische Bratensauce gekocht hast, wirf den Gemüsetrester bloss nicht weg denn du kannst damit ganz einfach ein Gewürzpulver zaubern Dafür nimmst du alles, was nach dem Durchdrücken der Bratensauce durch ein Sieb übriggeblieben ist, gibst (wenn du magst) noch etwas Tamari oder Sojasauce dazu und streichst die Masse auf ein mit Backpapier […]
Apfelrotkohl
für 6 – 8 Portionen 1 mittelgrosser Rotkohl grob geschnitten –> Stufe 4 – portionsweise zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen 2 Äpfel – geviertelt und Kerngehäuse entfernt 1 – 2 Zwiebeln – geviertelt –> 6 Sekunden – Stufe 4
Vegetarische Sauerbratensauce
für ca. 1/2 – 3/4 l Sauce 5 – 6 EL Olivenöl oder Kokosfett 3 Möhren – geschält und in ca. 1.5 cm breite Stücken geschnitten 1 Zwiebel in Ringen ca. 150 g frischen Rotkohl in Stücken geschnitten 1/4 Knolle Sellerie oder 1 – 2 EL getrockneten Sellerie
Schon 3 Wochen früher als erwartet …
… ist mein neues vegetarisches Kochbuch “Die gute alte Küche heute” erhältlich Die Rezepte sind ursprünglich & sauber, frei von Zusatzstoffen und künstlichen Geschmacksverstärkern – gespickt mit kleinen, längst in Vergessenheit geratenen Tipps unserer Urgrossmütter & von gerne gesucht, gefunden, aufgeschrieben, nachgekocht und -gebacken. Die Rezepte sind nicht ausschliesslich Low Carb, aber ich gebe Tipps […]
Rauchige Lauchscones
für ca. 10 Stück – je nach Grösse 100 g Butter 80 g gemahlene Mandeln 50 g Kokosmehl 1 – 2 TL Salz 1 Ei 2 Scheiben Emmentaler oder Gouda etwas Dänisches Rauchsalz und/oder Paprika de la Vera (falls vorhanden) 30 g Sojasahne
Vegetarischer Speck – ohne Tofu
Ich habe immer wieder überlegt, wie ich etwas Speck ähnliches tofufrei hinbekommen könnte, da ich Tofu nicht so gerne mag. Hier jetzt meine Variante: Schneide ziemlich festen Grillkäse (ich nehme griechischen Halloumi) in Würfel und brate ihn in reichlich Öl und/oder Butter knusprig. Gib beim Braten “Dänisches Rauchsalz” und “Paprika de la Vera” (hat auch […]
Low Carb Honig – Ersatz fürs Sonntagsfrühstück
für ca 4 Portionen Dieser “Honig” enthält insgesamt nur 0.9 g Kohlenhydrate. Pro Portion also nur ca. 0.22 g 50 g Birkenzucker 1 Esslöffel Zitronensaft 50 g Sojarahm 1 Prise Salz 1/4 Esslöffel dunklen Balsamico